食品級不銹鋼的標準，怎么區分食品級不銹鋼？

　　食品級不銹鋼是指符合《中華人民共和國國家標準/不銹鋼食具容器衛生標準》GB 9684-88規定的不銹鋼材料，其鉛鉻含量比一般不銹鋼要低得多。

　　指標規定

　　食品級不銹鋼是指食品機械接觸食品的部分，必須符合一定食品安全的要求。因為食品制作過(guò)程要使用很多酸堿，而不銹鋼含鉻，不合格的不銹鋼，會(huì )溶出各種價(jià)位的鉻，有毒;而且要求限制鉛、鎘等多種合金雜質(zhì)元素的含量。

　　食品級不銹鋼與304不銹鋼的區別

　　當不銹鋼制品在使用中遷移的重金屬超過(guò)限量時(shí)，有可能危害人體健康。

　　因此，不銹鋼炊具生產(chǎn)，需要在防腐蝕和安全之間尋找平衡。如果鎳、鉻含量高，防腐蝕功能增強，但隨之帶來(lái)的鎳、鉻析出量也會(huì )加大，意味著(zhù)安全風(fēng)險的加大。

　　正因為如此，《不銹鋼制品》(GB9684-2011)食品安全國家標準，對炊具中鉻、鎘、鎳、鉛等多種重金屬的析出量指標作出了嚴格規定。

　　為什么國家標準不規定錳的遷移限量?

　　一個(gè)原因在于，隨著(zhù)不銹鋼中錳含量的增加，伴隨的是炊具耐腐蝕、不生銹等功能的損失，一旦錳含量高到某個(gè)值，這種產(chǎn)品就不能用作炊具或者不能叫不銹鋼炊具了。但即使這么高的錳含量，一般也不會(huì )對健康產(chǎn)生影響。

　　所以，食品安全國家標準雖未對錳含量作出規定，但明確指出，食具容器的主體部分，必須選用符合國家標準的不銹鋼材料制造。

　　食品級不銹鋼就是符合GB9684標準的不銹鋼

　　食品級不銹鋼，也叫做“GB9864不銹鋼”，即是通過(guò)《中華人民共和國國家標準/不銹鋼食具容器衛生標準》當中GB 9684-2011規定的不銹鋼材料，這種不銹鋼“鉛”含量比一般不銹鋼要低得多，產(chǎn)品的防腐性能也有所增加，要求的是：鉛(以Pb計)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 1.0 .鉻(以Cr計)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 0.5。鎳(以Ni計)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 3.01.0 。錫(以Sn計)，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.02 0.02 .砷(以As計)，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.04 0.04 。注：浸泡條件均為煮沸30min，再室溫24h。

　　304不銹鋼是一種很常見(jiàn)的不銹鋼，業(yè)內也叫做18-8不銹鋼。它的抗腐蝕性能要優(yōu)于430不銹鐵，耐腐蝕耐高溫，加工性能好，因此廣泛使用于工業(yè)和家具裝飾行業(yè)和食品醫療行業(yè)，例如：一些高檔的不銹鋼餐具，浴室廚房用具。

　　304 是一種通用性的不銹鋼，它廣泛地用于制作要求良好綜合性能(耐腐蝕和成型性)的設備和機件。

　　為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性，鋼必須含有17%以上的鉻,8%以上的鎳含量。

　　一般304不銹鋼不是食品級的，特殊加工過(guò)的是食品級的。

　　眾所周知，與 “ 食用 ” 相關(guān)的不銹鋼產(chǎn)品必須使用304、316不銹鋼。316不銹鋼價(jià)格高，多運用在高端設備上，例如航天、食品機械等領(lǐng)域。生活用品所用的食品級不銹鋼，常見(jiàn)的多是304不銹鋼，其耐酸堿性好、抗腐蝕性強。

　　相較而言，201、202不銹鋼(俗稱(chēng)高錳鋼)一般用于工業(yè)制品，不可用作餐具用，因為其：

　　● 鎳含量不達標，耐酸堿性差，容易生銹;

　　● 錳含量超標，人體過(guò)多攝入錳元素會(huì )導致神經(jīng)系統受損。

　　201不銹鋼含鎳、鉻少，防腐性能弱，含錳多，耐酸耐堿性能好，價(jià)格便宜!為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性，201不銹鋼鋼須含有16%以上的鉻，8%以上的鎳含量。表面很亮帶有暗黑的亮，含錳較高容易生銹。304含鉻較多，表面呈現啞光，不生銹。兩種放在一起就有比較了。最重要的就是耐腐蝕性能不同，201的耐腐蝕性能很差，所以?xún)r(jià)格就要便宜很多。又因為201含鎳低，所以?xún)r(jià)格比304的低，于是耐腐蝕性能就不如304的了。

　　日常生活中，我們接觸不銹鋼產(chǎn)品的幾率極高，不銹鋼電水壺就是其中之一。哪些是“201”的?哪些是“304”的? 難以區分~

　　區分這些不同的不銹鋼材質(zhì)，實(shí)驗室里面的方法主要是檢測物質(zhì)的成分，不同材質(zhì)的不銹鋼，在金屬成分上會(huì )有明顯的差別。對普通消費者來(lái)說(shuō)，這樣的方法過(guò)于專(zhuān)業(yè)，并不適合，而最合適的就是使用304錳含量測試劑，只需要，滴在表面就能夠檢測其材質(zhì)是否錳含量超標，從而分辨出201不銹鋼和304不銹鋼，而對于普通304不銹鋼和食品級不銹鋼之間的差別，就需要更詳細的實(shí)驗室檢測來(lái)分辨。但我們要知道，要求食品級不銹鋼的成分是最為嚴格的，而工業(yè)用不銹鋼則簡(jiǎn)單得多。

　　總的來(lái)說(shuō)：食品級不銹鋼是指符合國家GB9684標準認證的、真正可以與食品接觸而不產(chǎn)生身體危害的不銹鋼材質(zhì)，GB9864不銹鋼即符合國家GB9684標準認證的不銹鋼材質(zhì)，所以GB9864不銹鋼就是食品級不銹鋼。同時(shí)，所謂的304不銹鋼并未要求必須經(jīng)過(guò)國家GB9684標準認證，304不銹鋼并不等于食品級不銹鋼，304不銹鋼不僅用于廚具，也廣泛用于工業(yè)，對人體危害不可知。在購買(mǎi)的時(shí)候，正規商品會(huì )在產(chǎn)品表面和內壁都會(huì )打上“食品級304不銹鋼”標識，而標識為“食品級—GB9684”的產(chǎn)品，安全性更高。

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